Ivan Delaveaux de Lamorlaye (60) entre dans le cercle restreint des meilleurs chocolatiers de France et dévoile sa nouvelle création La Toque des Jockeys
Le Club des Croqueurs de Chocolat décerne à Delaveaux Chocolatier, fondée il y a 10 ans par Ivan Delaveaux à Lamorlaye (60), la plus prestigieuse des récompenses : Les Incontournables. Un aboutissement qui célèbre le parcours d’un artisan engagé et l’excellence d’un savoir-faire sans cesse réinventé. Ivan profite de sa présence au salon pour rendre hommage à son territoire de cœur en dévoilant sa nouvelle création : La Toque des Jockeys.
Dix ans d’audace, de passion et de récompenses
Depuis la création de son premier atelier-boutique en 2015 à Lamorlaye (60), Ivan Delaveaux ne cesse de bousculer les codes du chocolat artisanal. Passé par les plus grandes maisons parisiennes, il forge sa propre vision : celle d’un chocolat exigeant, porté par l’amour du terroir, la justesse du geste et le respect des matières. Sa signature : des recettes créatives, itérées jusqu’à la perfection, mais toujours fidèles à l’émotion de la dégustation.
« Avec mon équipe, Les incontournables est la reconnaissance de notre parcours, de notre constance et de notre passion pour le chocolat. Ce Prix appartient à toute l’équipe et à nos clients, sans qui rien ne serait possible. » confie Ivan Delaveaux.